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Wir alle wissen, dass Säfte wichtige Vitaminträger in unserem Alltag sind. Experten raten zu bis zu fünf Portionen Obst am Tag, welche durch Säfte in konzentrierter Form abgeliefert werden können. Aber weißt du auch welche gesundheitlichen Eigenschaften dahinter stecken?
Saft, wie er in den Supermärkten und Discounter steht, hat nur noch wenig mit dem zu tun was ursprünglich verwendet wurde. Bei der Herstellung solcher Fruchtsäfte, werden diese oft pasteurisiert d.h. die zu verarbeitenden Säfte werden auf 85 °C erhitzt um Mikroorganismen abzutöten und den Saft haltbarer zu machen. Zudem werden diese oft verdünnt und nachträglich mit Zucker und Zusatzstoffen „verbessert“.
Fruchtsaftkonzentrate werden gefriergetrocknet und pulverisiert um diese auf Minimalgröße zu bringen, was einen wirtschaftlichen Vorteil verschafft. Abgefüllt in Flaschen ergibt das ein mit Trinkwasser verdünntes und gezuckertes Produkt, welches mit einem gesunden, frisch gepressten Saft nur noch wenig zu tun hat.
Solche Säfte tragen zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel bei und enthalten oft bis zu 100 Gramm Zucker. Die Kalorienwerte lassen sich dabei mit Cola und anderen Softdrinks vergleichen. Ebenfalls können diese Säfte zu einem erhöhten Diabetesrisiko beitragen. Laut einem Bericht der Stiftung Warentest tauchten bei einem Großteil der Multivitaminsäfte erhebliche Mängel auf und wurden zum Teil sogar als „schädlich“ eingestuft.
FAZIT: Wer sich gesund Ernähren möchte sollte sich stets bewusst sein, was er zu sich nimmt. Massenprodukte erzielen hier oft nicht den gewünschten Effekt.
Anders als bei gekauften kannst du dir bei frisch gepressten Säften immer sicher sein, welche Qualität und welche Vitamine du zu dir nimmst und wie diese verarbeitet wurden. Frisch gepresste Säfte haben gegenüber dem Massenprodukt entscheidende Vorteile. Viele Vitamine sind chemisch sehr reaktiv was bedeutet, dass diese im Kontakt mit Sauerstoff Wärme, Licht und Wasser einen Großteil Ihrer Wertigkeit verlieren können.
Diese Vitamine haben einen positiven Einfluss auf unser Immunsystem. Gerade in Stressphasen oder bei Krankheiten benötigt unser Körper diese, um die benötigte Kraft aufwenden zu können. Zudem haben Vitamine einen hohen präventiven Effekt. So wirkt sich zum Beispiel das in Möhren reichlich vorhandene Vitamin A positiv auf die Entgiftung der Leber aus und liefert wichtige Nährstoffe für die Haut, den Stoffwechsel und den Sehvorgang.
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